Afrique du Sud – « La tournée des chefs »

Quand nos chefs alsaciens vont à l'étranger …

Les Alsaciens d'Afrique du Sud & Friends of Alsace ont organisé un dîner de gala à Klein Constantia, un domaine viticole immense à quelques minutes de la ville.

Parmi les invités de prestige : le Premier Ministre du Western Cap, le “Prime” Alan Winde, Sophie Bel la Consule Générale de France de Cape Town, bien évidemment Allison Areias, Consule Générale USA à Cap Town (épouse de notre cher René Vogel) et le Consul Général belge , Nicolas Fierens Gevaert.

Menu de Michel Husser :

Samosa gambas/choucroute et Tarte flambée pour accompagner le Blanc de Blancs
Tartare de daurade façon maatjes (jeunes harengs)
Bar rôti aux fruits de mer et épices douces
Filet de bœuf Vieux Strasbourg
Soufflé glacé au fromage blanc et soupe de fruits au vin de Constance

Avec la participation de Hubert Maetz et Marc Friederich...

Le passeport alsacien de l’UIA a été remis au Premier Ministre, à la Consule Générale de France et au Consul General belge.

Samedi 29 mars

C'est le dîner de gala concocté par Hubert Maetz et organisé par Marie Anne Staebler, directrice de l'Alliance française de Stellenbosch. Rv à 16h au restaurant de Jean où une navette mise gracieusement à notre disposition par un Stéphane alsacien nous attend.

Direction Stellenbosch et un nouveau domaine Glenelly. La situation du domaine est magnifique entouré de ces belles montagnes que nous avons découvertes il y a deux jours le soleil va bientôt tomber et la roche va se rougir prodiguant aux invités qui arrivent un spectacle majestueux.

Menu délicieux, poisson local appelé saumon mais qui n’en est pas. Gibier springbok super tendre sur une sauce à tomber, et vacherin délicat délicieux et super bien bien présenté. Bravo Hubert !
Ambiance top et Marie Anne à la très belle idée en fin de repas d’organiser des questions/réponses auprès des invités curieux d’en savoir un peu plus sur la vie d’un chef français.

Le roadtrip en Afrique de notre chef alsacien Michel Husser continue.

La classe du jour à Maseru se passe au restaurant de l'hôtel qui dispose d'une cuisine en terrasse avec une vue magnifique.
Elisabeth de l'Alliance Française a eu une super idee de présenter cette classe sous forme de compétition master chef : Michel assure la démonstration de la recette devant 6 équipes de 2 et ensuite, ils la reproduisent. Puis dégustation par le jury composé de Michel , la chef Ska, le sommelier Paolo, Thakane et Ordy, deux membres de l Alliance française et notre fidèle Isabelle Baumann-Lenot (chroniqeuse du voyage organisé par René Vogel ).
Critères : présentation, respect de la recette, goût, assaisonnement, goût du bouillon etc
Les lauréats reçoivent un couteau de cuisine pro.
Et notre passeport alsacien est de la partie.

Vendredi 3 avril

L'Alliance Française de Port Elizabeth, avec l'Ambassade de France, l'Institut français d'Afrique du Sud et Les Alsaciens d'Afrique du Sud and Friends of Alsace ont eu le plaisir de sponsoriser une masterclass culinaire à l'école d'hospitality de Nukakamma.

Les étudiants ont apprécié une séance pratique comprenant une démonstration en direct, une formation pratique et une évaluation finale. C'était une occasion exceptionnelle de découvrir les techniques culinaires françaises directement du chef étoilé Michelin Michel Husser.

https://www.facebook.com/reel/952775493813992

Et voici un article de "La tournée des chefs" paru au Daily Maverick , journal national populaire en Afrique du Sud.