ISRAEL – Brille au Mondial du Fromage

Une sortie entre membres de l’association : une visite à la ferme Rom, une charmante fromagerie située dans le nord du pays, en Galilée. Elle produit des fromages de chèvre bio, des yaourts, et des produits du jardin. Le site comprend un restaurant casher offrant une vue panoramique sur la Galilée, un éco-glamping, et un centre de réhabilitation professionnelle.

Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillies par l’équipe, et l’atmosphère authentique de ce lieu artisanal nous a tout de suite captivées : l’odeur du lait frais, les rangées de fromages affinant lentement, et la passion des producteurs pour leur métier étaient palpables. Cette fromagerie, Gvinage, vient de franchir un nouveau cap : elle a remporté deux médailles d’or au Mondial du Fromage 2025, organisé à Tours. Une première historique pour Israël ! Parmi les créations primées, le Brick Baladi, un fromage crémeux aux délicates notes caprines, et le Rombier, inspiré des grands fromages de montagne européens comme le morbier, se sont distingués. Israël a également décroché des médailles d’argent et de bronze, confirmant la montée en puissance de son savoir-faire fromager.
Noemie Richard Stein, Maître fromager nous a raconté que cette consécration est particulièrement émouvante après des années difficiles dans le nord du pays, marquées par des évacuations et les tensions liées au conflit. Ce succès en France, où le jury a évalué les produits à l’aveugle sans connaître leur origine, illustre que la qualité prime toujours. Elle a également précisé que plus de 3.000 fromages, issus d'une cinquantaine de pays et répartis en 150 catégories, étaient en compétition cette année.

Selon elle, la force des fromages israéliens réside dans la qualité exceptionnelle du lait local, en particulier celui de chèvre, combinée au savoir-faire français. Cette alliance unique permet de créer des arômes originaux et raffinés. Pour nous, cette visite a été une véritable leçon de passion et de patience. Voir ces fromages préparés avec tant de soin et récompensés à l’international nous a donné un aperçu concret de l’excellence et du potentiel de l’industrie fromagère israélienne. Ce succès ouvre la voie à une reconnaissance mondiale marquant une première historique pour Israël dans ce prestigieux concours international.

Dans un tout autre registre, la Ferme Rom, située sur le Mont Kammon en Galilée, a reçu le Prix du Ministre du Tourisme 2025 pour la promotion du tourisme durable en Israël. Elle fait partie du groupe Glow Glamping, principal acteur israélien de l’hospitalité alternative. La ferme Rom se distingue par un modèle intégré combinant hébergement écologique en pleine nature, agriculture active, gastronomie locale et réduction de l’empreinte environnementale grâce à des technologies d’économie d’eau et d’énergie. L’établissement privilégie également les circuits courts et les fournisseurs locaux.

Au-delà de l’aspect environnemental, le site joue un rôle social majeur. Il accueille un programme d’emploi et de réhabilitation en coopération avec le ministère de la Défense et des organisations sociales, destiné notamment aux vétérans de Tsahal, aux réservistes et aux personnes souffrant de stress post-traumatique. Glow Glamping développe le concept d’« Impact Hospitality » : une hospitalité qui conjugue excellence touristique et contribution positive à la société et à l’environnement.

Ces deux distinctions illustrent une dynamique plus large : celle d’un Israël innovant, créatif et engagé dans des secteurs à forte valeur ajoutée. Qu’il s’agisse d’agroalimentaire artisanal ou de tourisme responsable, ces réussites contribuent à diversifier l’image du pays sur la scène internationale, en mettant en avant la qualité, la durabilité et l’impact social. Peut-être une coopération à envisager avec le lysée agricole de Rouffach ?

PS. Par ailleurs, il est à noter que notre président Jacques Zucker a été gratifié d’une belle distinction : la médaille de bronze décernée par Alsace Destination Tourisme. Toutes nos félicitations !

Gisele Zielinski
Vice-Présidente