Serbie – Master Class pour l’élite de l’hôtellerie et de la gastronomie

Il y a deux ans, nous avons lancé la manifestation « La cuisine française étoilée », réalisée en collaboration avec des chefs Michelin d’Alsace. Depuis le début, l’objectif de cette initiative a été clair : promouvoir l’Alsace et la gastronomie alsacienne dans la région. Au cours des deux dernières années, à travers sept événements différents, l’Alsace a été promue dans sept pays des Balkans.

Je profite de cette occasion pour remercier personnellement, Gérard Staedel et l’UIA, pour le soutien apporté tout au long de ce parcours. Sa présence à chacun des événements que nous avons organisés a été pour moi d’une importance particulière et un grand encouragement. Parallèlement à ces activités, j’ai travaillé avec mes collaborateurs professionnels à la création d’un programme de formation destiné au secteur gastronomique des pays des Balkans occidentaux, afin de transmettre les techniques et le savoir-faire des maîtres de la cuisine alsacienne. Le développement de ce programme a nécessité plus d’une année de travail.

Le programme a été conçu pour être pertinent et attractif à la fois pour les pays déjà leaders dans le domaine de la gastronomie et pour ceux dont la scène gastronomique est encore en développement. C’est pourquoi j’ai d’abord proposé ce programme à la Croatie et au Monténégro. La Croatie est membre de l’Union européenne et compte déjà 13 restaurants étoilés Michelin, tandis que le Monténégro ne fait pas encore partie du Guide Michelin. Ces programmes portent le nom de MCEU – Master Class pour l’élite de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Après plusieurs mois de négociations avec des partenaires importants dans la région, en Croatie Metro Croatia et Maistra Hospitality Group – l’un des groupes hôteliers les plus prestigieux de la côte adriatique – ont signé un partenariat avec l’association pour la mise en œuvre de ce programme.

- La première formation MCEU s’est tenue en Istrie, au nord de la Croatie, dans la ville de Rovinj, du 14 au 20 février. La formation a été animée par Michel Husser et Christian Cottard, et l’événement a rencontré un grand succès. Grâce à ce programme une nouvelle visibilité a ouvert ses portes à toute l’Europe du Sud-Est.

- Immédiatement après cette première formation en Croatie, nous avons poursuivi le programme vers le sud, au Monténégro, dans la ville de Herceg Novi, où le programme MCEU a été organisé pour les chefs et professionnels de la région. La réalisation de ce programme a été soutenue par la Ville de Herceg Novi ainsi que par l’hôtel Lazure, dans lequel nous avions organisé en octobre dernier la manifestation « La cuisine française étoilée ».

Tous les remerciements pour le soutien sans réserve de l’UIA, ainsi que pour la confiance accordée. Les retombées médiatiques ont été nombreuses la première édition du programme MCEU – Masterclass Européen de Cuisine & Excellence, organisée en Croatie et au Monténégro

MCEU – Une dynamique d’excellence entre l’Alsace et l’Europe du Sud-Est. La deuxième édition du Masterclass MCEU – Masterclass Européen de Cuisine & Excellence, porté par Slađana Novaković en collaboration avec des partenaires français et alsaciens, s’est déroulée avec succès à Rovinj, en Croatie deux fois pour deux mois et une fois au Montenegro. Ce programme, dédié à l’élite du secteur de la restauration, vise à transmettre les standards d’excellence de la gastronomie alsacienne tout en créant des ponts durables entre la France et l’Europe du Sud-Est. Dans la continuité de la première édition organisée en février, cette nouvelle session a confirmé la pertinence et l’impact du projet, avec une évaluation globale de 10/10 par les participants, professionnels du secteur HoReCa.

En l’espace de deux mois, UIA Serbie a contribué à la réalisation de trois événements internationaux en Croatie et au Monténégro, illustrant une dynamique forte de coopération et le rayonnement croissant de la gastronomie alsacienne dans la région. Au-delà de ces premières réalisations, le projet s’inscrit dans une vision à long terme, avec le développement en cours de la première Académie franco-croate de gastronomie et d’hôtellerie, destinée à structurer un pôle d’excellence dans cette partie de l’Europe et à renforcer les échanges professionnels, éducatifs et culturels entre les deux territoires. À travers cette initiative, l’Alsace affirme son rôle de référence gastronomique en Europe, tout en contribuant activement au développement d’une nouvelle génération de professionnels formés selon les standards de la haute cuisine française.

Sladjana Novakovic
Présidente – UIA Serbie

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